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Le jeu du baccara (ou baccarat) est un des plus anciens et répandus jeux de banque pratiqués au casino. On pense que le jeu tire ses origine en Italie et il est ensuite importé en France à la fin du 1400 par les troupes de Carlo VIII qui l'avait appris pendant son séjour en Italie.

À partir du jeu du baccarat furent engendrées de multiples variantes, parmi lesquelles la plus célèbre est le Chemin de Fer (terme probablement donné par la manière dont le jeu est disposé comme un train sur les voies autour de la table) et le Punto Banco.

La différence entre le baccarat chemin de fer et le punto banco est relativement simple ; dans le Punto Banco les joueurs ne se mesurent pas l'un contre l'autre mais plutôt contre la banque, en outre dans le Punto Banco les joueurs ne prennent aucun type de décision, sinon celle de ne pas miser, alors que dans le chemin de fer ils doivent prendre des décisions.

Le Chemin de Fer

Au Chemin de Fer comme nous l’avons dit le joueur n'a pas comme adversaire le Casino, mais plutôt un autre joueur qui tient la banque. Le Casino fait fonction uniquement d'intermédiaire en mettant à disposition l’équipement et un croupier avec le seul objectif de veiller au bon déroulement du jeu. Pour cela le Casino reçoit 5% de la "cagnotte" sur les gains réalisés par la banque.

Les parties se jouent avec 6 jeux de 52 cartes françaises. Elles maintiennent leur valeur faciale alors que les 10 et figures valent 0. Une fois que les différents joueurs ont pris place autour de la table la partie commence avec la déclaration de chiffrage de la banque, c'est-à-dire avec la somme d'argent que le premier joueur auquel le tirage au sort a assigné la banque pense mettre en jeu.

Tous les joueurs ont la possibilité d'accepter intégralement et tous seuls le pari proposé par la banque, ou bien seulement une partie. Au cas où la banque soit appelée par plus de personnes, la priorité est accordée au joueur qui se trouve le plus proche à droite du banquier.

Après le "rien va plus" de rite prononcé de le croupier la partie commence avec le banquier qui distribue deux cartes couvertes alternativement au parieur et à lui même, après quoi les règles pour ce jeu sont bien définies et rigides (pour la ponctuation réalisée on somme la valeur des cartes en omettant les dizaines) :

• Le parieur est obligé de tirer la troisième et dernière carte en ayant un 0-1-2-3-4
• Avec un 5 il est libre de "tirer" ou de " rester"
• Avec 6-7 il est obligé de rester
• Avec 8-9 il est obligé le découvrir le point et en le faisant il enlève au banquier la possibilité de tirer l'éventuel troisième carte.
  

Une fois tirée l'éventuel troisième carte le jeu passe au banquier qui peut à son tour décider si tirer ou rester avec ses cartes. Le banquier n'est pas obligé de suivre une règle définie pour le tirage de la troisième carte, toutefois l’analyse mathématique a mis au point un tableau qui indique la meilleure décision à adopter.

Si la main du joueur s'arrête avec deux cartes (, .7), la banque doit demander une carte si sa ponctuation est 0.1.2.3.4.5 et doit s'arrêter avec 6,7.

Les gains sont payés 1 à 1 et en cas de parité le coup est répété.

Dans le baccarat chemin de fer le banquier a un avantage sur le parieur de 1,37%, par conséquent si on pouvait tenir toujours la banque, on aurait la certitude mathématique de gagner, mais cela n'est pas possible puisque lorsque la banque perd, elle passe au joueur suivant.

Le Punto Banco

Le Punto banco est très semblable au baccarat chemin de Fer, avec l'unique différence que dans le Punto Banco le joueur joue contre la Banque (Casino) et c’est donc un jeu de "casino en ligne".
Dans le jeu du punto banco il n'y a pas de décisions à prendre, à part décider combien miser, et sur quoi miser, sur le joueur ou la banque. En outre dans le Punto Banco il est possible de miser sur la parité de la main " tie".

• Le pointeur est obligé de tirer la troisième et dernière carte en ayant 0-1-2-3-4-5
• Avec 6-7 il est obligé de rester
• Avec 8-9 il est obligé de s'arrêter

Dans le jeu du point banco les gains sont payés 1 à 1 à l'exception de la mise sur la banque à laquelle est déduit un petit pourcentage dû à l'avantage que la banque a sur le parieur. La parité de la main est payée en général 8 à 1.